(у животного увеличилось слюнотечение от увиденного) :)
Да не, я вижу нормально (пока ещё:)
Там смысл в другом. Дисперсная смесь при температуре прим.65 С через патрубок подаётся в трубчатую плёнку с определенной скоростью. Скорость потока меняется из-за ламинарного течения смеси в зависимости от вязкости среды, а ламинарный поток - это скорость движения слоёв. Как в реке - в середине - самая высокая скорость течения потока, а у краёв- минимальная из-за трения среды о берег(трубу)
Т.к. вещество подаётся под давлением, из-за вязкости среды, уже в плёнке давление не распределяется равномерно. но поток - есть поток. И в быструю заморозку колбасина попадает с неуравновешенным давлением по сечению (в центре оно больше, т.е. кол-во в-ва там больше)
При разогреве система пытается уравновесить свою плотность, и центр пласта среза колбасы выпирает, причём чем выше температура - там больше пласт выпирает по центру.
Е-мае, Смерека, ещё скажи что ты ни разу на жарила на горячей сковороде колбасу нарезанную? :)

Цвет ливерной колбасы не такой как на первой картинке, даже если добавить сверх нормы нитрита натрия.)

Ни разу разве не видела как производится колбаса типа Докторской, из дисперсного фарша?
Могу разъяснить, откуда кольца на оригинале у автора. А вот такую как у тебя я вижу впервые.(по-моему это не колбаса, но есть версии)

Наканец-та.

Смерека, а у тебя большой вишнёвый сад?