Во-первых, лично я отличу копчёное жидким дымом от копчёного нормальным способом. Если ты этого не можешь - не стоит считать, что это невозможно. Ты мне напоминаешь одного моего приятеля, который не видит смысла покупать домашнее мясо и курицу, мотивируя тем, что оно абсолютно такое же, как и то, что в магазине в коробочках лежит. Хотя оно отличается как по вкусу, так и по консистенции, причём кардинально. Он мне ещё втирал, что домашние яйца такие же по вкусу, как из Магнита самые дешёвые. Что говорит о том, что он либо не пробовал нормальных продуктов и не отличит жареной подошвы от говяжьего стейка, либо ему настолько похуй на то, что он ест. И это самое по себе его личное дело, если бы он не пытался учить меня, что мне есть, ультимативным тоном.
Во-вторых отличие сыроКОПЧЁНОЙ колбасы от МОЧЁНОЙ В ЖИДКОМ ДЫМЕ - помимо прочего, в фактуре и в удельном содержании влаги. И если тебе дать попробовать нормальную и на жидком дыме, ты, будучи полным профаном, заметишь между ними разницу. Потому что копчение не только придаёт запах и вкус, это - соответствующий технологический процесс, влияющий на механические качества продукта.
За сим предлагаю закончить дискуссию, а тебе советую не называть сырокопчёной колбасу, которая никогда не коптилась. Потому что то, о чём ты говоришь - это другой продукт, лишь похожий на вышеозначенный. Это как говорить, что ты у себя в подвале пармезан сварил за 10 дней.
На случай, если ты не в курсе, поясню. Сырокопчёная колбаса, как правило, коптится густым дымом в течение нескольких дней непрерывно, либо неделю по несколько часов каждый день. Бывает меньше, бывает больше, но в целом так. При комнатной температуре. Для этого требуется специальная, большая коптильня, в которой у мяса будет контакт только с охлаждённым дымом (часто из металлических бочек делают). К тому же, потом эта колбаса должна вызревать около месяца при определённых условиях (влажность, температура), что в домашних условиях можно выдержать, только если ты занимаешься этим в больших масштабах.
А жидкий дым - это вообще не то. Хотя, если ты непритязателен...
Колбасу дома не приготовишь. Сырокопчёную по крайней мере. Ну то есть можно, конечно, при наличии соответствующего оборудования и навыка, но таковые имеются у единиц. Простые колбаски, впрочем, без проблем можно своими руками нашпиговать, сейчас приспособ всяких для этого тонна продаётся, начиная от простых шприцов и заканчивая электрическими бандурами. Другой вопрос, что это таки будет дороже, чем купить в магазине нормальную колбасу. И геморройнее. И всё-таки это другой продукт.
Лично знаю случай, когда сотрудники написали закладчику, что хотят закупать у него товар и надо встретиться проверить качество, он пришёл и его повязали. По соседству паренёк жил, отбитый на всю голову, впрочем, так что неудивительно.
Во-вторых отличие сыроКОПЧЁНОЙ колбасы от МОЧЁНОЙ В ЖИДКОМ ДЫМЕ - помимо прочего, в фактуре и в удельном содержании влаги. И если тебе дать попробовать нормальную и на жидком дыме, ты, будучи полным профаном, заметишь между ними разницу. Потому что копчение не только придаёт запах и вкус, это - соответствующий технологический процесс, влияющий на механические качества продукта.
За сим предлагаю закончить дискуссию, а тебе советую не называть сырокопчёной колбасу, которая никогда не коптилась. Потому что то, о чём ты говоришь - это другой продукт, лишь похожий на вышеозначенный. Это как говорить, что ты у себя в подвале пармезан сварил за 10 дней.
А жидкий дым - это вообще не то. Хотя, если ты непритязателен...
Ты же понимаешь, что значит слово "сырокопчёный"?